Glucono delta lactona

La glucono delta lactona (GDL) USP26 FCCIV se puede utilizar como coagulante de proteínas, acidulante, leudante, conservante y en la producción de cosméticos y pasta de dientes.

Es un cristal blanco o polvo cristalino que se disuelve a unos 153 °C, es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol etílico e insoluble en éter etílico.

Usos: Materia prima para saborizantes, coagulante de tofu, reductor de pH y leudante.

I. Coagulante de tofu

El tofu producido con GDL es blanco y tierno, sin sabor amargo y sin pérdida de proteínas.

II. Gelificante para productos lácteos

Se utiliza principalmente en la producción de yogur o queso.

III. Mejorador de calidad

La GDL se puede utilizar en fiambres y conservas de cerdo para mejorar el color.

IV. Agente acidificante

El GDL se puede utilizar en jarabes o gelatinas de frutas con sabores como extracto de vainilla, chocolate, plátano, etc.

Además, el GDL se puede utilizar en productos lácteos como agente quelante, en la industria cervecera, etc.

Descripción del producto: Dezhou HuiYang (Shandong Fuyang), empresa ubicada en Shandong, China. Productor de aditivos alimentarios. El GDL (glucono-delta-lactona) es un acidulante ampliamente utilizado en productos cárnicos, especialmente en embutidos curados. Se utiliza cuando se requiere una liberación lenta de ácido. En presencia de agua, se convierte en ácido glucónico. La disminución del pH inhibe el crecimiento bacteriano y acelera el secado. Glucono-delta-lactona (GDL), China. Fabricado por la sucursal de Dezhou HuiYang, empresa de Shandong Fuyang. Bolsas de HDPE de 25 kg. La glucono-delta-lactona, también conocida como gluconolactona, es un aditivo alimentario con el número E E575 que se utiliza como secuestrante, acidificante o agente de curado, encurtido o leudante. Es una lactona del ácido D-glucónico. La GDL pura es un polvo cristalino blanco e inodoro. La GDL se ha comercializado para su uso en queso feta.