Eritritol

Detalles del producto:

Lugar de origen: Shandong, China

Marca: Fuyang Biotechnology

Precio: $3.50 - $7.00/Kilogramo

Detalles del embalaje: 25 kg por saco, 20 TM en un contenedor de 20 pies sin palés, o 850 kg por saco, 17 TM en un contenedor de 20 pies con palés

Capacidad de suministro: 40 000 toneladas métricas al año

Edulcorante en polvo de eritritol. Sustituto del azúcar. Introducción del eritritol en alimentos: El eritritol se utiliza en alimentos como sustituto del azúcar en leche, yogur, helado, queso, pasteles, galletas, bollería, chicles, caramelos duros, caramelos blandos, gelatina, proteína en polvo, comprimidos masticables y líquidos orales. En bebidas, el eritritol se utiliza en refrescos dietéticos, aguas y leches saborizadas, bebidas deportivas, batidos, tés helados, bebidas congeladas y bebidas a base de soja. También se encuentra en bebidas carbonatadas, no carbonatadas y productos lácteos. En la industria farmacéutica, el eritritol se utiliza en formas farmacéuticas sólidas: comprimidos, agentes de recubrimiento, pastillas, diluyente en granulación húmeda; formas farmacéuticas líquidas; confitería medicada y chicles medicados. En salud y cuidado personal, el eritritol se utiliza en cosméticos de color, desodorantes, productos para el cuidado del cabello, cuidado bucal, cuidado de la piel, jabones y productos de baño. En agricultura, alimentación animal y avicultura, el eritritol se puede utilizar en piensos para animales y aves de corral. En otras industrias, el eritritol se puede utilizar en detergentes.

1. Bajo en calorías: el valor calórico del meso-eritritol es de 0,2 kcal/g, casi cero. Funciones principales:

  2. Alta tolerancia: la tolerancia humana al meso-eritritol es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal, superior a la del xilitol, el alcohol de lactosa y el maltitol. Debido a que el meso-eritritol tiene un peso molecular pequeño y poca absorción, y se elimina principalmente a través de la orina, evitando así la diarrea causada por hiperósmosis y la flatulencia causada por la fermentación de bacterias intestinales. 

 3. Bajo dulzor: el dulzor del meso-eritritol es de aproximadamente el 60 % al 70 % de la sacarosa. Tiene un sabor fresco, un sabor puro y no deja un sabor amargo posterior. Puede combinarse con edulcorantes de alta potencia para neutralizar el sabor desagradable de otros edulcorantes.

4. Alta estabilidad: El meso-eritritol es muy estable al ácido y al calor, posee alta resistencia a ácidos y álcalis, no se descompone ni se altera por debajo de los 200 °C y no cambia de color debido a la reacción de Maillard.

5. Alto poder calorífico: Al disolverse en agua, el meso-eritritol presenta un efecto endotérmico. Su poder calorífico es de 97,4 kJ/kg, superior al de la dextrosa y el sorbitol. Produce una sensación refrescante al consumirlo.

6. A 25 °C, la solubilidad del meso-eritritol es del 37 % (p/p). Con el aumento de la temperatura, la solubilidad del meso-eritritol aumenta y cristaliza fácilmente, lo que lo hace adecuado para alimentos que requieren sabor a sacarosa, como el chocolate y el azúcar de mesa.

7. Baja higroscopicidad: El meso-eritritol cristaliza con mucha facilidad, pero no absorbe humedad en ambientes con un 90 % de humedad y se pulveriza fácilmente. Puede utilizarse sobre la superficie de los alimentos para evitar que se estropeen por la absorción de humedad. 8. El meso-eritritol se absorbe en el intestino delgado y pasa a la sangre, pero no altera los niveles de glucosa en sangre ni interviene en el metabolismo de la glucosa; se elimina por vía renal. Es adecuado para personas con diabetes e hiperglucemia. No fermenta en el colon, evitando molestias estomacales.

9. No causa caries. El meso-eritritol no es metabolizado por las bacterias bucales, por lo que no produce sustancias ácidas que dañen los dientes y provoquen caries. Además, inhibe el crecimiento de bacterias bucales, protegiendo así la salud dental.

Aplicaciones:

1. Bebidas: Bebidas bajas en calorías o sin calorías. El meso-eritritol aumenta el dulzor, la viscosidad y la lubricación de la bebida, a la vez que reduce el amargor. También enmascara otros olores y mejora el sabor de la bebida. El meso-eritritol se puede usar como bebida refrescante en polvo, ya que absorbe grandes cantidades de calor al disolverse, lo que produce una sensación de frescor en la boca. El meso-eritritol favorece la combinación de moléculas de etanol y agua en solución, reduciendo la estimulación sensorial del olor y el alcohol en las bebidas alcohólicas y mejorando eficazmente la calidad de licores y vinos. El meso-eritritol mejora notablemente el olor indeseable de extractos vegetales, colágeno, proteínas, péptidos y otras sustancias.

2. Productos de panadería: Los productos horneados con meso-eritritol presentan una mejor consistencia y suavidad, diferente solubilidad oral y sutiles diferencias de color que aquellos que utilizan sacarosa como materia prima. El meso-eritritol utilizado en productos horneados se presenta preferiblemente en polvo o cristalizado con un tamaño de partícula fino (<200 µm). Las partículas finas le dan al producto una textura suave y redonda, y una agradable sensación en boca.

3. Pasteles y galletas: En productos de pastelería, agregar meso-eritritol puede reducir las calorías en al menos un 30 % sin efectos negativos. En pasteles y bizcochos con alto contenido de azúcar y aceite, se puede usar meso-eritritol y maltitol.